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L'art de recevoir au temps des Broglie 2020 à Chaumont-sur-Loire - Loir-et-cher / Foxoo
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Source : #24501 Publié le 26/02/20 | Vues : 120

L'art de recevoir au temps des Broglie 2020 à Chaumont-sur-Loire / Loir-et-cher

Evènement passé.

Du 5 juin au 30 octobre 2020 à Chaumont-sur-Loire.

Dans le prolongement des 500 ans de Renaissance(S] en 2019, sont lancés de nouveaux événements initiés par la Région Centre-Val de Loire sous le titre Nouvelles Renaissances. Autour de la gastronomie et de l'art de vivre, le Domaine de Chaumont-sur-Loire met en avant l'art de recevoir qui a toujours été au coeur de son histoire.

Le Domaine de Chaumont-sur-Loire met en scène, au cours de l'été, l'art de la table au temps de la princesse de Broglie.

Dans son ouvrage Trente ans de dîners en ville paru en 1948, Gabriel-Louis Pringué évoque ainsi le séjour de Ferdinand d'Orléans, Duc de Montpensier (1884-1924) au château de Chaumont-sur-Loire, en décembre 1913 : 'La table était couverte d'une éblouissante argenterie que faisait étinceler la lueur des bougies dans les hauts candélabres d'argent à huit ou dix branches. Un surtout d'orchidées vertes à pigments marron ornait en général le centre de la table. Le linge de table était superbe, les armoires des Broglie tissées à même la trame. L'effet était impressionnant et convenait au décor des tapisseries de haute lice du XIVème siècle.'

Les mets les plus succulents lui ont été préparés, dont les paons de Chaumont, 'réputés, car se nourrissant de bourgeons de cèdres ils possédaient un arôme particulier et une chair onctueuse.'

La cave réunissait les plus grands crus, les plus fins champagnes et eaux-de-vie dont le maître d'hôtel était fin connaisseur. En tenue noire, celui-ci devait mesurer, tout comme les valets de pied dans leur livrée bleue de Prusse et jaune safran, pas moins de 1,85 m. La culotte courte, l'habit à la française ou à l'anglaise, aux couleurs de la famille princière, donnaient à ces derniers une superbe allure.

Le chef Oscar Brognier, véritable potentat de l'art culinaire, était considéré comme une 'vedette'. Ses généreux dîners pouvaient comporter jusqu'à douze plats.



Rue des Argillons, 41 chaumontsurloire


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